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紅葡萄酒中常見的果香,你能辨別嗎?

聞香是品鑒葡萄酒的一大樂趣,在幾類香氣中,果香也許是最迷人的一類。它變化多端,既有清新可人的風格,也有成熟甜美的類型。

紅葡萄酒中常見的果香,你能辨別嗎?

在紅葡萄酒中,常見的果香包括以下幾種:


1. 黑莓(Blackberry)

黑莓是一種柔軟的黑色水果,常見于灌木叢中。它們可以鮮食,亦可制成果醬。在葡萄酒中,黑莓的香氣可能是新鮮的,也有可能是像果醬一般成熟的。

紅葡萄酒中常見的果香,你能辨別嗎?

如果你聞到的黑莓香氣像果醬或者果干一樣,那么說明這款酒的釀酒葡萄成熟度極高,很有可能來自一個炎熱的年份。此外,成熟的黑莓香氣也可能暗示這款酒經過氧化。

黑莓香氣主要出現在經典的波爾多混釀、里奧哈混釀與加州赤霞珠葡萄酒中。同時,這些葡萄酒還會伴隨著各種橡木桶熟化帶來的香氣,包括雪松、巧克力與香草等。


2. 黑醋栗(Cassis)

在品酒詞中,醋栗指的是成熟且集中的黑醋栗香氣。它常常用來形容酒體飽滿且豐富的紅葡萄酒,比如波爾多梅多克產區的紅葡萄酒。

紅葡萄酒中常見的果香,你能辨別嗎?

黑醋栗香氣也常見于勃艮第的紅葡萄酒,尤其是石灰巖土壤孕育的黑皮諾葡萄酒,但這種香氣不會像波爾多紅葡萄酒那么濃郁。

3. 櫻桃(Cherry)

櫻桃外表色澤鮮艷,紅如瑪瑙,是我們接觸不少的水果。在葡萄酒中,櫻桃香氣可分為紅櫻桃與黑櫻桃。

紅葡萄酒中常見的果香,你能辨別嗎?

前者的香氣比較清新活潑,如同剛采摘一般,還伴有較高的酸度,而后者香氣則更為甜美一些。

4. 李子(Plum)

李子也有紅、黑之分。同樣,黑李子的香氣比紅李子更香甜。

紅葡萄酒中常見的果香,你能辨別嗎?

李子的香氣常見于產自溫和或涼爽氣候下的紅葡萄酒,其中以法國波美侯出產的梅洛葡萄酒和澳大利亞出產的西拉葡萄酒中的李子香氣特征最為明顯。

5. 草莓(Strawberry)

草莓屬于紅色水果類香氣。葡萄酒出現草莓的香氣,是因為一種香氣物質的存在,這種物質稱為“草莓醛”。

紅葡萄酒中常見的果香,你能辨別嗎?

清香誘人的草莓芬芳一般出現在酒體輕盈的紅葡萄酒之中,一些桑嬌維塞與內比奧羅葡萄酒也可能會有這種香氣。除了紅葡萄酒外,桃紅葡萄酒也常有甜美的草莓香氣。

6. 覆盆子(Raspberry)

覆盆子又稱為山莓,也屬于紅色水果類別。它是一種酸度較高的水果,甚至可以說尖酸。

紅葡萄酒中常見的果香,你能辨別嗎?

覆盆子香氣常見于以果味為主導的紅葡萄酒或桃紅葡萄酒中,酸度中等至高。許多品種所釀的葡萄酒都能找到覆盆子的身影,包括黑皮諾、品麗珠、佳美、丹魄與巴貝拉。


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